常见野菜的功效和吃法

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常见野菜的功效和吃法 1、车前草(车轮菜): 车前草功能应用 清热利尿,凉血,解毒。

主治热结膀胱,小便不利,淋浊 带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。

车前草的食用方法: 春季或夏季采集幼苗及嫩株, 洗净后用开水烫熟, 捞出切碎, 加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。

或将车前苗去除杂质,洗净,用 开水烫一下,挤干水分稍晾,用花椒、蒜片、葱花末炝锅后,放入该菜快速煸炒, 其味亦很鲜美;或用洗净的车前苗,用开水烫后,加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食 用;或者将洗净、烫过的车前去除水分,晾干,切碎,拌入肉馅及调味品做馅, 可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食 之。

2、蒲公英:

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蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根全草,多生于 山坡、田边、路旁、河滩及旷野中,全国各地均有野生分布。

蒲公英药用价值:蒲公英最早见于唐朝《新修本草》,称其味苦、性寒,入肝、 胃经。

具有清热解毒,消痈散结,利尿等功用,是一味极其常用的中草药。

现代 药理研究发现, 蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作 用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用。

在 剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。

临床上广泛用于治疗急 性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染,还可治胃 炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。

此外,蒲公英也在美容上得 到了较为广泛的应用。

不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤,还是雀斑、色素 斑、皮肤炎、粉刺,以及痤疮、须疮、白发、脱发等,蒲公英都能帮你消除“美 中不足”,摆脱烦恼,使你“白璧无瑕”,容光 蒲公英的食用方法: 蒲公英是一种营养丰富的保健野菜, 主要食用部分为叶、 花、 花茎、根。

其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。

挖其嫩幼苗,开水烫后, 冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤。

风味尤佳。

3、苦麻子:(苣荬菜)

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【别名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻,苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦 苦菜、败酱 【汉语拼音】qu mai cai 【功效】清热解毒;利湿排脓;凉血止血 【主治】咽 喉肿痛;疮疖肿毒;痔疮;急性菌痢;肠炎;肺脓疡;急性阑尾炎;叶血;衄血 ‘咯血;尿血;便血;崩漏 4、苦碟子 :(满天星) 【功效主治】清热解毒,排脓,止痛。

治阑尾炎,肠炎,痢疾,各种化脓性炎症, 吐血,衄血,头痛,牙痛,胸、腹痛,黄水疮,痔疮。

【 原 生 形 态 】抱茎苦荬菜多年生草本, 高可达 1 米许。

根粗壮而垂直。

茎直立。

根生叶排成莲座状,叶片长圆状倒

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披针形,倒向羽裂状或羽状缺刻,先端短尖或钝圆,基部惭狭成柄,花期通常不 萎落;茎生叶基部抱茎。

头状花序排成伞房状;总苞圆摘状,外层苞片极短小, 内层苞片线状披针形;花黄色,全部为舌状花,先端 5 齿裂;花柱细长,柱头 2 裂,冠毛白色,一层。

瘦果纺锤形,稍扁,果喙长约为瘦果的 1/4,通常与瘦 果不同色。

花期春季。

生于山脚、路边、疏林内、河边。

5、野蒜: 又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜:呈不规则卵圆形,表面黄 白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。

它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味 道,主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

野蒜能通阳散结 、 行气导滞。

常食对降低血糖有益。

6、灰菜:

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富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、 鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的 抑制作用。

春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒 肉丝,也可腌渍来吃,是我国出口的主要野菜品种之一。

目干山山脉也是主产区之一。

7、马齿苋:

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又名马齿菜(蚂蚱菜)、马齿草、五方草、长寿菜:一般为红褐色,叶片肥厚, 象倒卵形。

它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。

由于其中含酸类物质比较多, 所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功 能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的 作用。

它的吃法有很多种,焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。

如大蒜拌马齿 菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

8、苋菜: 俗称西甜骨,是一种开绿白色小花的野菜,俗称“人青草”,春夏之季在我国南 北各地均有野生,而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。

苋菜生长较快,每当春雨 过后,或在房前屋后,或在路旁场边,娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。

这时摘 其嫩叶入馔,清香嫩滑,食之润口,可谓春季的一味上乘珍馐。

苋菜含有丰富的营养素,有较多的氨基酸等。

苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比 较高, 红苋菜所含的铁质比菠菜还多。

近代医学介绍, 苋菜由于含铁及钙质较多, 是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。

特别是贫血患者,更适宜 较多食用。

因苋菜中的铁、 钙由于没有草酸的干忧, 其利用率较高, 没有副作用,

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